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LA CASA DE
LAS FRESAS
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
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Las fresas son muy apreciadas por su agradable aroma y efecto estimulante del apetito. Como alimento, las fresas son uno de los más sanos, esto se debe a que es bajo en calorías, lo que lo convierte en una fruta ideal para hacer dietas y perder peso.
Son populares por contener un alto nivel de fibras lo que ayuda en el tránsito intestinal. Ayuda en la salud de los huesos e incluso de los dientes, favorece la absorción de hierro de los alimentos y nos permite desarrollar defensas en contra de las infecciones.
CONCEPTO
La fresa es un fruto de color rojo brillante, suculento y fragante que se obtiene de la planta que recibe su mismo nombre. En Occidente es considerada la "reina de las frutas". Además de poderse comer cruda se puede consumir como mermelada. Es empleada con fines medicinales ya que posee excelentes propiedades que ayudan a preservar la salud.
La fresa, creció durante mucho tiempo espontáneamente en los bosques llegando a tardar en realizarse su cultivo por ser una fruta muy frágil y porque para obtener una cosecha máxima de un mes al año era necesaria una ocupación permanente del suelo.
Actualmente existen muchas variedades de fresas. Se clasifican en tres grupos:
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La fresita del bosque es un tipo de fresa que se caracteriza por su gran sabor. En este grupo se incluyen las denominadas variedades alpinas como "Baron Solemacher", "Alexandria" u "Yellow Wonder", que presentan un largo periodo de fructificación.
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Las fresas cultivadas suelen tener un tamaño mayor que las fresitas del bosque, pero su aroma y sabor resultan de inferior calidad.
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El fresón es considerado un tipo de fresa de mayor tamaño, con forma de corazón y de color rojo vivo cuando está maduro. Resulta muy sabroso y asequible económicamente. Los fresones se recogen de dos especies de origen americano del género Fragaria. La especie Fragaria virginiana se cultiva actualmente con el nombre de "Little Scarlet" para la elaboración de mermeladas. El fruto de esta especie es dulce, de carne firme y encarnada. La segunda especie, Fragaria chiloensis produce un fruto rosado o blanco con marcado sabor a piña. Esta especie ha originado por medio de hibridaciones la mayor parte de variedades de fresón comerciales.
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